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餐饮创业者的投资新方向轻餐饮发展火热

发布时间:2019-06-20 15:29:25

这种吃喝消费中不难看出,基本上很少有人吃一顿正儿八经的中餐,而是集中在一些休闲的小型餐饮。作为一种全新的饮食概念,轻餐饮店提供的美食饮品大多制作简单,与当代的快节奏生活方式完美匹配。基于店面装修,轻餐饮店一般装修风格清新雅致,可以为消费者创造一个休闲小憩的舒适环境,满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求,还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。    01    什么是轻餐饮?    轻餐饮是一个舶来的概念,源起于欧洲。在国内则还有一种更简单明了的定义: 即在早餐、午餐、晚餐等 正餐时间之外 的一种食物简单、兼具休闲的饮食业态,以休闲放松、味觉享受、临时补充为目的,尤其受到年轻人的追捧。    轻餐饮是与中国传统的以炒菜、热食为主、加工过程中会产生大量油烟垃圾和噪音污染的餐饮类型相对而言。当下火热的轻餐饮形态以茶楼、咖啡店、面包店等为主,它们的共同特点是:更注重用餐时的综合体验、加工过程简单、出餐速度快、无太大噪音或污染等;    一般店面不大,店里没有嘈杂的人群,只有简约的长桌、舒适的软椅,简单而又合口味的吃食,是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。    02    资本市场表现活跃    秋冬款热轻食

从当前资本市场的反应来看,轻餐饮受到追捧,将成为当下一段时间的流行新风口:    3月19日,软欧包+茶饮的奈雪已完成A+轮融资,融资规模数亿元;    3月26日,卤人甲鸡爪小吃宣布其已完成了近亿元的A轮融资;    4月25日,喜茶完成了B轮融资,融资金额达4亿元;    7月11日,国内新锐连锁咖啡品牌——瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资;    7月26日,烘焙品牌幸福西饼,完成4亿人民币B轮融资;    由以上可看出,今年上半年,餐饮行业融资基本发生在烘焙、茶饮、咖啡、小吃等轻餐饮领域!    03    轻餐饮将迎来新一轮的加盟黄金期    【秋冬款热轻食】    1、从消费角度来说,现在人的消费观念发生变化,尤其是在年轻人中。    现在人们生活压力大,都想找个地方能适当放松一下自己,顺便也能与亲朋好友联络联络一下感情,所以休闲餐饮得到了大家的青睐。轻餐饮日常就餐占到50%以上,并持续增长,无事也吃饭成为常态。80、90后仍为消费市场的主力,95、00后的刚需消费正在兴起,工作日就餐占比 高。    2、从投资角度来说,相比传统餐饮店,轻餐饮具有投资少、见效快、毛利率较高等优点。    目前市场上的高端餐饮房租高,人工也高,利润也不理想,让很多创业者望而却步。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是,主打大众市场的轻餐饮一支独秀,行业发展十分诱人。其低成本的开店模式,非常适合初创业者选择。    如:开一家稍有规模的正餐店需要两、三百万,而四十万就能开出一家规模差不多的茶饮店,并且茶饮的平均毛利率在7成左右。    【秋冬款热轻食】    对店面面积要求不大,所以租金相对较低;日常的操作和工作流程都是高度标准化的,这降低了人工成本;轻松、优雅的消费体验,使得顾客愿意承受较高的消费价格......以上因素综合起来,提高了轻餐饮的毛利率。    3、品牌化餐饮发展迅速    现在人们物质生活得到很大的提高,也并不再是只满足于那些没名没姓的小店,品牌加盟、连锁加盟已经成为了一种趋势。    品牌店也更能突出价值,人们也愿意花稍微多的钱享受价值感更强的产品,不像原来单纯看价格,品牌也成为影响人们选择的一大因素。餐饮品牌大量涌现,开始供大于需。年轻一代消费者的“拔草”心态,让各种新餐饮品牌如雨后春笋般诞生。    04    轻餐饮风口在哪里?    未来轻餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向:    茶饮+烘焙    中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的,是未来轻餐领域的一个重要市场。    在此之前,茶饮之所以没有一个全国性大品牌,也是因为没有将茶文化结合好现代年轻时尚的元素。    而之后喜茶(茶+奶盖)、奈雪的茶(茶+软欧包)、因味茶(年轻时尚茶)等品牌的出现,也让国内茶饮的发展有了突破。    而烘焙领域也有着广阔的市场前景,并且烘焙属于甜品,很多烘焙品牌都会选择搭配饮品,其中茶饮是 适合与烘焙相搭配的。

沙拉、轻食品类    随着新消费者对于健康的追求,未来健康餐会成为一部分消费群体的诉求!健康餐的代表就以沙拉和轻食为主。    目前沙拉、轻食还处于市场教育阶段,但我们从数据了解到,靠着外卖的风口,很多沙拉轻食品牌已经开始盈利,并且资本很早就在布局沙拉市场:如好色派沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。    随着市场的逐渐成熟,沙拉轻食将会是轻餐发展的一个风口!

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪

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