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酸菜鱼片的做法

发布时间:2019-05-14 19:38:36

导读:

菜鱼也是川菜中常见的1种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太合适南方人的口味。选成都生产的为好,而用来浆鱼片的码味包我1般是不用的,都是自己配,改进成适合自己口味的。

酸菜鱼片的材料:

活黑鱼(生鱼)1条(1斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包

酸菜鱼片的做法:

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少量油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

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